piyao42的部落格

土魠魚~

我一向將它抹過鹽和酒後~靜置待入味~

再將之煎至外酥內嫩~就非常美味了~

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過年前朋友送我兩片土魠魚~

煎了一片之後~剩下的一片在冷凍庫中閉關~

今天想起它~有些懊惱凍得太久了~

我想它退冰後~直接拿來煎~口感應該會較柴~

況且今天只有兩樣青菜和一片魚~菜色可能會稍嫌單調吧!

乾脆變換烹調方法~將魚拿來炒炒看~

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做法:

先將魚去除魚骨和魚刺~切成條狀~

放醬油~酒~胡椒粉~少許蛋白和玉米粉~抓勻醃拌備用~

等魚醃入味的時間~剛好準備其他配料~

薑切片~蒜頭切末~洋蔥切絲~番茄切片~香菜切段~

(女兒不吃辣~否則放點辣椒更好吃)

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油鍋熱油(比平常炒菜的油多一點)~

將魚條沾上一層薄薄的麵粉~入鍋煎熟~先起鍋備用~

將鍋中剩餘的油倒掉不用~重新倒少許油熱鍋~

先炒薑片和蒜末~再放洋蔥炒香~放入番茄略炒後~

將煎熟的魚柳加入~以鹽及少許胡椒粉調味~

入香菜段和香油~拌勻即可!!

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此法炒岀的魚柳很嫩(可能是醃蛋白的關係)~

又完全無刺~適合孩子吃~加入洋蔥和番茄增加營養~

也可搭配別的配料~我是就地取材~拿冰箱中現有的材料來運用~

胡搞瞎搞~還好還算成功~

老公和女兒都說好吃~哇哈哈哈哈哈!!!!!