piyao42的部落格

又是蝦仁炒蛋啦!

只是做法有些些不同

活蝦剝完殼後~從蝦仁背後劃一刀~加點鹽和蛋白拌勻備用

賣菜阿婆賣的韭菜花又嫩又脆~幫不愛吃菜的兒子補充點纖維質

先將蛋加點鹽打勻~入油鍋炒散到剛好凝固就盛出

鍋中再加點油~爆香蒜末~放入醃過蛋白的蝦仁炒到八分熟後

隨即放入切段的韭菜花快炒數下~馬上加鹽調味(韭菜花不耐炒哦!動作要快...快...快)

把炒過的蛋倒入鍋中一起略拌一下~趕緊上菜嚕!

其他如洋蔥~蘆筍~新鮮百合.....等~都是蝦仁炒蛋的好搭配

反正只要有覺得味道應該可以搭的蔬菜~都可拿來亂試一通啦!!

家常小菜嘛!隨興就好

只是若碰到比較不易熟的蔬菜~做法順序就要改變一下囉!!

 我就試過用青花菜和白花菜來搭配蝦仁炒蛋

夠絞盡腦汁了吧!!!

青花菜和白花菜不易熟~所以這道菜的做法就略有不同啦!!

最重要的還是要先將蛋炒散盛出

要在一開始就用乾淨未炒過其他東西的鍋來炒蛋哦~才不會沾鍋啦!(我不用不沾鍋~怕吃到剝落的化學塗料)

在乾淨鍋中熱油~油溫夠了就邊倒入蛋液邊用鍋鏟炒動蛋汁~~~

蛋就會被美美的炒散啦!!

青白花菜洗淨瀝乾水分

在沸水中加一些鹽~將青白花菜燙熟~撈出過冷水以保持青綠新鮮的顏色~備用

買活蝦去殼後~在蝦仁背後劃一刀

(如此又可徹底去除腸泥~又可讓蝦仁炒熟以後捲成美麗的球形)

將蝦仁用適量的鹽和酒先略醃一下

在炒過蛋的鍋中倒入少許油~把蝦仁煎到八~九分熟先盛出

接下來就很快了喲!

先爆香蒜末~放入青白花菜炒~讓花菜沾滿蒜油的香氣~以鹽調味

再倒入蝦仁拌勻~倒入蛋拌勻~ 淋點香油拌勻(也可以撒點黑胡椒粉)

OK 了~哈!!