最近常上格友媽咪的格子取經~以增進廚藝
昨天~看到她的PO文"雪菜肉末"
http://tw.myblog.yahoo.com/mamamia-8486/article?mid=14968&prev=-1&next=14882
上面有介紹自己製作雪裡紅的方法耶!(上述媽咪的網頁有詳細的介紹)
方法有2種~而且簡單快速~約2小時就可以做好(我用第一種方法)
我家剛好有一把小芥菜
太開心了~快來做做看~晚上就可以炒囉!
做法:
將小芥菜洗淨後~用鹽搓柔軟~裝入塑膠袋中
我將整袋的芥菜放入水中~邊擠壓使空氣跑出再封口~可以做成類似真空包裝的效果
芥菜浸泡在汁液中~爲了效果好~我一段時間就來翻一次面~使兩邊都均勻浸泡
果然兩個小時後~打開塑膠袋~雪裡紅的香味撲鼻而來
哇!太正點了
先試一下雪裡紅的味道和鹹度
因為第一次製作沒經驗~我放太多鹽了~試了一口覺得稍鹹了一點
只好清洗到適當鹹度為止(下次就有經驗了)
不過別擔心~一點也不影響它的美味~還是香噴噴的啦!
將雪裡紅切丁~蒜頭切末~辣椒切丁
起油鍋入蒜末小火爆香
喜歡吃辣就放入辣椒(我家孩子不吃辣~所以圖上的辣椒是後來撒上裝飾用的)
入絞肉炒到肉香出來
加入雪裡紅同炒~再視情況加少許糖調好味道
加入香油~略拌即起鍋
自己做的雪裡紅~炒起來真的特別新鮮香甜
老公直誇好吃(哈!其實一部份原因是他本來就愛吃炒雪裡紅啦!)
告訴他說這是我下午學格友媽咪做的~~是自己做的雪裡紅喲~~
他還很驚訝耶!直說要再買小芥菜來讓我做
嘿嘿!我又多學會一招了
謝謝媽咪格友!!
今天中午~我的午餐就是用昨晚沒吃完的雪菜肉末煮麵
這次總算可以連辣椒一起煮啦!
這一碗雪菜湯麵~沒加過多的調味料~也沒放味精
一樣好好吃
下次我要多做一點~拌飯拌麵都好吃!!
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