piyao42的部落格

瑞里現在是製糖白甘蔗的產季~所以有好多店家都在自家店門前現煮香糖~遊客可參觀也可試吃~它的做法也讓我開了眼界!

以下這一大盆是甘蔗原汁加薑汁~要邊煮邊攪拌~讓它一直濃縮~濃縮~濃縮~再濃縮~約需煮4小時左右~然後兩鍋這麼大鍋的汁液~變濃變少後~合成一鍋繼續煮

兩鍋合成一鍋之後~煮啊煮~再讓它繼續濃縮~一定要持續不停的攪拌~老闆讓我們試著攪拌看看~很好玩耶!然後有經驗的老闆會看沸騰泡沫的形狀~分辨煮好了沒有~泡沫要成魚嘴狀哦!!!

煮好後倒在大型鐵板上冷卻

老闆娘用木鏟不停刮拌~讓濃糖漿均勻冷卻

遊客也可幫忙哦!但要非常小心~若噴濺在皮膚上~會造成燙傷

冷卻到一定程度後~旁邊溫度較低~略為成型的香糖顆粒~可以拿起來試吃了~但只能拿最邊緣的小顆粒~靠中間厚實的部分~還飽含水分~非常燙手~還需不斷刮拌降溫冷卻成型!

看~溫溫的香糖~放在手心上~讓冰冷的手感受到絲絲溫暖~放在口中~那口感是前所未有的經歷哦!!軟軟綿綿又溫柔~入口即化~薑的香味也非常明顯~比我們平常吃完全冷卻後的糖更好吃

老闆趁產季~每天不停的煮啊煮的~每天重複煮好幾回~裝袋販售~也可以宅配哦!