最近超迷潘懷宗和詹姆士主持的節目~"實在有健康"
對我這個家庭主婦而言~兼具健康和烹飪的節目簡直太棒了!
很多詹姆士示範的菜色~我總是看了就忘...................因為沒練習過咩!
前幾天的一道"豆腐涼拌地瓜葉"~因為做法和食材都很簡單~倒是深入我心~看過就一直想試試
家中沒地瓜葉~我想用芥藍菜來代替做看看..................
(除了把地瓜葉換成芥藍菜~我的做法也略有不同)
這道菜有一個重點~那就是................板豆腐一定要壓去水分(才更益於吸收醬料的味道)
我覺得光是盤子的重量不夠~上面又加了一杯水來加壓~約半小時左右
瞧~慢慢滲出的水份還不少耶!
燒一鍋沸水~加入少許鹽和油(加油可使葉菜類燙過撈出時變得油亮亮的)
將芥藍菜燙過後~立刻撈出浸泡冰水~可使顏色保持青綠~再擠乾水份切成小段
壓去多餘水分的豆腐~豪邁的用手捏碎(記得手要洗得非常乾淨嘿!)
加入適量的醬油拌勻~再加入白芝麻拌勻
放入芥藍菜~加上香油~再好好的拌勻即可....................簡單吼??
一道夏日的清爽小菜~簡單又營養~而且很好吃哦!
只要記得在做菜之前先把豆腐給它加壓下去~其他的步驟都很快速ㄋㄟ!!
下次一定要來做做看詹姆士的原版創作..........."豆腐涼拌地瓜葉"
詹姆士的做法複製如下:
綠地瓜葉200g、紅地瓜葉50g、板豆腐1/2塊
芝麻油1大匙、糖少許、鹽適量、醬油2大匙、白芝麻1大匙、白醋1大匙、△取餐巾紙，將豆腐包住後，取盤子壓至出水備用。
△將紅、綠地瓜葉去除老梗備用。
△起滾水鍋，在水中加入1大匙白醋後，下地瓜葉汆燙撈起放入冰水後取出，用竹簾擠出水後切成1公分段，收入碗中，倒入大匙的醬油拌勻醃漬入味後，將醬油瀝掉。
△將大匙芝麻油、1小匙糖、1大匙醬油放入水晶碗中拌勻，加入豆腐捏碎後，放入地瓜葉拌勻。
△最後灑上白芝麻即可。
詹姆士美味小叮嚀：
※地瓜葉建議先汆燙，以去除草酸。
※汆燙地瓜葉時，在水中加醋，可防止地瓜葉變黑。
※這道菜是日本人的健康吃法，一般地瓜葉都用清炒的方式，但運用涼拌的作法，搭配同樣也很健康的食材豆腐一起食用，讓營養加倍
以下是"實在有健康"的網址
http://blog.ebc.net.tw/apps/cooking/article.aspx?id=522
留言列表
