piyao42的部落格

昨天用兩天前預留的老麵跟新麵團一起打~成功做了佛卡夏麵包(麵糰打好後又留了等量的老麵進冰箱)

瞬間~覺得自己好像摸到些竅門了~還自我開心了一下下

今天想到新留在冰箱的老麵~不禁躍躍欲試~老麵這麼好用的話~以後就不用再買酵母啦!!

拿出老麵~怎麼覺得這次好像沒長大??

不管了~再來打麵糰~這次來變些花樣~給家人換換口味吧!!

可是~奇怪了!一樣的食譜~一樣的操作方式~麵糰怎麼發了一個多小時還是沒動靜啊??

可能是老麵中的酵母沒有發揮作用~可是"周老師的美食教室"文章中明明說可以一直用這種方法養老麵

下午有事待辦~算算時間已來不及完成

只好先把麵糰放進冰箱冷藏~看它會不會在冰箱中慢慢長大?

無奈~後來拿出來看了之後~麵糰還是沒大多少

拉起的時候有筋姓~可是好小一團喔!這次可能又要再嚐到失敗的滋味了!

想起好友Selena教過我她獨特發酵麵糰的方法................

她把麵包整好型後~放在烤盤上~然後放入烤箱用烤箱的最低溫(我的烤箱是70度)熱它個30分鐘

這樣麵糰只會熱不會熟~而且一定會發起來

時間到了之後~也不用把烤盤拿出來了~直接豪邁的把烤箱溫度調到180度~再烤個20分鐘到麵包熟

從沒聽過這種方法~這是她獨創的啦!!厲害吧!!

不過~我吃過她做的麵包~既然是用這種方法烤成功的~那我這次就用這種方法來救救這團麵糰吧!!

還是再來做佛卡夏~也可以比較結果有何不同

這次偷懶~沒有做成6個小圓圓~直接攤成一大片~烤好再來切

因為覺得麵糰已經發失敗了~所以也懶得再切洋蔥或橄欖之類的配料

直接抹上橄欖油~撒上義式乾燥香料~就用Selena的方法入烤箱

方法真的有效耶!看著麵糰在烤箱中漸漸膨起~總算安慰我受傷的心

切一切~帶去給Selena和其他同學吃看看

也順便請教一下Selena~我做的麵包口感到底對不對啊??