昨天又考壞了一份牛奶香蕉麵包~還是一樣的硬..................奇怪ㄋㄟ!!
既然沒成功~所以就沒PO上這個傷心失敗史啦!!
我想我的技術還不純熟~先做做比較單純的口味就好~至於進階品就以後再挑戰吧!!
我真的超愛佛卡夏麵包的~而且給家人當早餐剛好
上次留的老麵只能放兩天~趕快再來打新麵團來養它吧!!
在冰箱中待了2天的老麵麵糰~聞起來好香好香哦!有淡淡的發酵的香味
希望用它來做我心愛的佛卡夏麵包會成功
兩團老麵的總重量是100g~等一下加進麵糰裡一起打(這樣就不用放酵母粉了)
新麵糰發酵後要再取出等重量(100g)的麵糰~再冰起來當老麵~可保存兩天~兩天內要再打新麵糰養它
我想如果每次都這樣做~不知道是不是可以一直都不用放酵母粉吼???我多試幾次看看
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=36144&prev=38400&next=35715&l=f&fid=38
只是我依照我自己的程度~做了些許變化.............................
Carol直接用酵母粉來做~~~~~
~~~~~我有老麵~放了老麵就不放酵母粉了
Carol用高筋麵粉加上全麥麵粉來做~~~~~
~~~~~我聽說加了全麥麵粉比較不容易發~這次先用高筋麵粉就好~以後摸熟麵糰再來加增進營養的全麥麵粉
Carol將炒過的洋蔥跟麵團一起混合搓揉甩打~然後才發酵~~~~~
~~~~~我怕還是"肉腳"的我~將洋蔥混在麵糰中發酵~會像混了香蕉泥的牛奶香蕉麵團一樣失敗了~
所以把麵糰先發好了~洋蔥改成用包餡的方式來做(有點給她亂改~因為佛卡夏麵包好像沒在包餡的
)
洋蔥丁炒到半透明~加黑胡椒粉和少許鹽調味~放冷備用
跟上次一樣~我把要留在表面裝飾的小可愛洋蔥圈先浸在橄欖油裏
其他部分完全照著Carol的做法來做
出爐後的佛卡夏麵包~散發著迷人的麵包香和義式香草的香味
切開後看得到夾餡的洋蔥丁~內部也柔軟~應該是"老麵"的功勞吧!!
有一個美中不足的麵包
我在包洋蔥餡的時候~其中有一個麵糰可能包太多洋蔥了
滾圓壓平後就有些漏餡~烤好後麵包沒有均勻發起~漏餡的部位有些像月球表面
瑕疵麵包我自己享受了~一邊鬆軟~月球表面的那一邊吃起來硬硬的
不過還好~~成功了5個佛卡夏
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