piyao42的部落格

第一次聽到日本人愛吃的蕎麥涼麵~是多年前在電視上看到的

畫面中的日本老奶奶使勁壓著蕎麥麵團~細心的切著粗細相同的麵條

然後把蕎麥麵條煮過漂涼~放在盤中的小竹簾上~讓客人就著醬汁食用

當時覺得電視中的蕎麥麵一定很好吃~好想吃吃看哦!!

後來在高雄大立百貨的日本食品展中~終於吃到蕎麥涼麵

但卻沒有想像中的驚艷~心裡嘀咕著不知為什麼日本人對它趨之若鶩

等瞭解了蕎麥之後~心中印象才大為改觀

原來~注重養生的日本人吃蕎麥~可是衝著蕎麥對人體有多到數不清的好處啊!

根據我查到的資料~~

蕎麥含有芸香醇，可以強化微血管、防止腦中風等疾病，並防治大腦記憶細胞破壞或失智症

芸香醇還有淨化血液，防止血管栓塞的作用，可以有效預防並改善高血壓或動脈硬化

有提高維生素C功效的效果。對提升免疫力和防止皮膚老化也有幫助

蕎麥含有八種必需胺基酸，包含了優良的蛋白質。

這些胺基酸有抑制脂肪增加的作用，所以能有效防止肥胖。

一般認為越黑的蕎麥粉就有越多營養成分。實際上果真如此 ,

 就鐵、鈣等礦物質，維生素B₁、B₂等維生素的含量來看，

色蕎麥粉確實要比淡色蕎麥粉來得豐富。

營養豐富的蕎麥還有消除疲勞的效果。

此外還有強化腸胃作用，對便祕腹瀉也有效。並具有溫暖身體的作用

有這麼多種好處~那有機會一定要吃一吃的

尤其是兒子和女兒都愛日式涼麵~我常在夏日酷熱時做給她們當午餐

但都只是用一般的白麵條做成日式涼麵

(以前曾發表過日式涼麵的做法        http://tw.myblog.yahoo.com/flyangel-go/article?mid=1801&prev=1904&next=1716&l=f&fid=16    )                                                                           

但是白麵條畢竟比較不營養~若有好的蕎麥麵條來做一定更加分

最近女兒的學校附近新開了一家麵店~主打的就是蕎麥涼麵

他們號稱自己做蕎麥麵條~且不加防腐劑哦!

最棒的是有賣新鮮的蕎麥麵條~一斤70元

我買了一斤~就有好幾團麵糰耶!

在家自己做蕎麥涼麵

可以確保將煮熟麵條漂涼的水是乾淨的~冰鎮的冰塊也是衛生的自家冰塊

再用好的醬油做成沾醬

還可以準備一些蔬菜或小菜當佐餐

讓這一餐只有營養而沒有負擔ㄋㄟ!!