這個標題其實應該取為""老公大戰蝸牛肉""才對!
怎麼說呢???
老公一大早去市場逛逛買些菜回家(我這個不是賢妻的涼母正陪女兒看書啦!)
只見老公興沖沖的提著一袋已去殼但沒清洗的蝸牛肉
說是這幾天大雨過後~小販撿來賺外快的
我跟老公說蝸牛肉很難洗哦!用水是洗不乾淨的~我們需要灶灰或草灰才行啊!!
記得小時候看過阿嬤洗蝸牛肉...................................
小時候常在寒暑假時回阿嬤家住一小段時間
遇大雨過後的隔天清晨~阿嬤會叫我們姐妹和舅舅們提水桶去撿蝸牛
那時阿嬤家在八卦山上~滿山路邊都是爬來爬去的蝸牛
我們隨手拈來~不一會兒就撿了滿滿2大桶啦!
走回家的路上~蝸牛還會一直往外爬~連提把和桶子外圍都爬滿蝸牛 ( 噁~
舅舅們提著桶子快步走~趕緊將蝸牛提回家給阿嬤洗囉!!
那時阿嬤家還是用大灶燒柴煮飯的~灶底滿滿的灶灰正是洗蝸牛的好法寶
阿嬤把蝸牛殼敲破取肉~然後用灶灰一遍遍搓洗蝸牛肉
直洗到黏液清除乾淨~才能下鍋炒熟
當時還是孩童的我們~一點也不愛吃這種硬梆梆的蝸牛肉
但這可是外公和舅舅們的下酒好菜耶!!
不過.........我家沒灶灰或草灰啊!
老公直說用水搓洗就好了啦!
結果洗了十幾次~黏液一直跑出來~怎麼洗也洗不乾淨
蝸牛肉中有一種叫做"廣東住血線蟲"的寄生蟲
是一種很可怕的寄生蟲哦!
若不經徹底清洗和煮熟~把未死的廣東住血線蟲吃下肚的話~那麻煩可大了!
幼蟲會沿著血管爬到腦部引發嗜酸性球性腦膜炎~嚴重可導致死亡或成植物人
~~絕對不可以輕忽~~
外面賣的炒蝸牛我都不敢吃~但老公買回來炒的~就可得情義相挺了
只是~~一定要經過嚴格把關才行
我們還是覺得沒洗乾淨~老公也不敢掉以輕心
努力的不停洗著..............洗著..................洗著......................
大約一個小時過去了~雖不斷換水~還是一直搓洗出大量的黏液
怎麼辦呢??
我覺得要有灶灰或草灰啦!!
家中有一棵枯死的迷迭香
拿它來燒成灰吧!
用燒過的灰燼~老公繼續努力的洗著
黏液都洗出來啦!好濃好髒哦!(因為加了草灰)
至此已經奮鬥了2個小時啦!!
再仔細將蝸牛肉沖洗乾淨就可以開始準備炒囉!!
我們不想用一般的台式快炒~怕烹煮的時間不夠~沒法殺死蟲蟲
所以決定用詹姆士的配方~~紅酒蝸牛~~
詹姆士用的香料~我家都沒有~倒是紅酒有好幾瓶
我們就自己亂煮一通啦!
先把蝸牛肉浸泡在少許紅酒中
炒鍋炒香蒜末和洋蔥絲~再把蝸牛肉也放進去炒
加少許醬油和一些紅酒~讓紅酒略醃過蝸牛肉~加蓋燜煮
至少煮十分鐘以上~我們燜得更久哦!!
反正為了吃得安心~蝸牛肉早就煮得變硬了~燜久一點會軟一些咩!!
然後加上家中的義大利香料和黑胡椒粉~連日式的七味唐辛子也放一點啦!
燉到洋蔥軟爛之後~再用鹽做最後的調味
嗯~~~洋蔥味道還不錯啦!
只是蝸牛肉很難入味(詹姆士好像是用法式白蝸牛~不是這種黑的)
老公和女兒不敢吃辣~只能放少許不辣的紅辣椒點綴~所以又不夠辣
不過我想若是辣味夠~吃起來鐵定很過癮
只是~老公以後大概不敢再買了吧!!
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