piyao42的部落格

鯊魚皮的膠質超豐富的~應可列為養顏美容的聖品

孩子們也都愛吃炒鯊魚皮

以前我總是只用薑絲和芹菜搭配鯊魚皮來炒

最近在同學的老公經營的快炒店吃了加酸菜炒的鯊魚皮

哦!!好好吃ㄋㄟ!!阿龍師!!

二話不說~回家後找時間買鯊魚皮來學習學習!!

材料:

1.  鯊魚皮~要買很新鮮的哦!洗淨切段~稍微過熱水備用

2.  酸菜~買顏色自然無染色的酸菜~洗淨後泡水約15分鐘左右~切粗絲

3.  芹菜~洗淨切段

4.  嫩薑~切細絲

5.  調味料~鹽.酒.醬油.醬油膏.少許糖.胡椒粉

6.  香油

7.  辣椒~放一些辣椒更好吃~但我沒放~女兒不敢吃辣啦!!

做法:

1.  鍋中倒少許油~放嫩薑絲略炒

2.  加入鯊魚皮拌炒~放調味料調味(喜歡辣味再加入辣椒)~再加一點熱水~加蓋燜煮幾分鐘使入味

3.  加入酸菜拌炒均勻~再燜一下~讓酸菜的味道也進入鯊魚皮中(鯊魚皮和魚翅一樣~都沒什麼味道~一定要靠配菜和調味料的味道讓它吸收入味)

4.  再調一下味道~放入芹菜迅速翻炒~加香油後立刻起鍋

這道菜若當天沒吃完

隔天可以從冰箱拿出來冷食

此時盤中的汁液早已凝結成凍(膠質太豐富啦!)

Q彈有勁~比肉凍還好吃得多哦!!