piyao42的部落格

好友Selena借我一本食譜

~"曾美子的黃金比例蛋糕"~

裡面有很多我以前從沒嘗試的蛋糕配方

好想做做看哦!

今天有空~那就從簡單的"義大利杏仁奶油蛋糕"先做起吧!

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我一向愛杏仁

但不是化學杏仁香料的味道

那會令我想吐

純的杏仁粉~有著淡淡的米黃色和濃濃的杏仁香

無論冷熱都好喝

我曾經做過一種加了杏仁粉的巧克力蛋糕

那個配方非常好吃

若不是現在女兒因某種原因不能吃巧克力

我真想再做來吃吃.................

哎~ 想到它的美味

突然興起想再做的念頭

下次一定要重做這個對我有特殊意義的杏仁巧克力蛋糕

ㄟ~好像離題了

今天完成的是義大利杏仁奶油蛋糕

很香哦!非常適合搭配茶或咖啡

連不怎麼愛杏仁的女兒

都吃了好幾塊耶!!

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材料:

1.  全蛋100g

2.  蛋黃20g

3.  蛋白60g

4.  細砂糖70g(原食譜為80g,我減糖後還是很甜)

5.  杏仁粉50g

6.  玉米粉50g

7.  低筋麵粉20g

8.  奶油50g

9. 蘭姆酒15c.c

(這個食譜要在模型上塗奶油和貼杏仁片~我偷懶沒做這部分)

做法:

1.  全蛋+蛋黃+細砂糖40先打發.

2.  加入杏仁粉和過篩後的麵粉及玉米粉,拌均勻.

3.  蛋白打到起泡後,將30g糖分3次慢慢加入打,將蛋白打發到成立角狀.

4.  打發的蛋白分2~3次輕拌入蛋黃液中,成麵糊.

5.  事先將奶油和蘭姆酒以隔水方式煮至溶解,降溫後保持在50~60度C,加入麵糊中.

6.  拌勻後,即可倒入圓形烤模中.

7.  放入事先以170度C預熱好的烤箱中,烤約30分鐘左右.