piyao42的部落格

大約10年前(這麼久啦!可怕)~

和好友櫻桃小樂相約到她家學習西式糕點烘焙~

小樂真是烘焙方面的個中翹楚~

中西式的糕點和麵包都難不倒她~

我在她的細心教導下~

完成了此生首次的烘焙成品~

這次做的奶油蛋糕~

就是依循小樂第一次教我的草莓鬆糕食譜而做的~

......有紀念意義哦!!~

親愛的小樂這幾年"轉行"了~

迷上"拼布手作"和"手工皂"~

更積極學習"陶藝課程"~真是多才多藝啊!!

小樂的部落格人氣鼎盛~

我會嘗試製作部落格~也是小樂的鼓勵~

雖然~小樂最近幾年沒足夠時間繼續深入研究西點烘焙~

不過~她的功力一樣深厚~

我遇到任何烘焙的問題~

還是會繼續請教親愛的小樂老師~

材料:

1.  奶油80g

2.  細砂糖80g

3.  蛋2個

4.  低筋麵粉200g

5.  泡打粉2小匙

6. 微溫的牛奶1/2杯

7.  蘋果一個~切丁(原食譜為果醬4大匙或加泡過蘭姆酒的葡萄乾)

做法:

1.  奶油和蛋放於室溫下退冰.模型內塗奶油,再灑低筋麵粉(份量外),倒除多餘麵粉備用.

2.  麵粉和泡打粉拌勻後,過篩備用.

3.  奶油打軟,再加糖打到成發白狀.

4.  蛋打散後,分3~4次倒入奶油中,每次倒入蛋汁,都要打到奶油乳化均勻,才可加下一次蛋汁續打(奶油打發乳化的狀態,是奶油蛋糕成敗的關鍵,若乳化不均勻,奶油成蛋花狀,只好先拌入一點過篩後的麵粉救急,但是會稍微影響成品的品質).

5.  倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀拌勻.

6.  再分3次倒入牛奶拌勻.

7.  加入蘋果丁拌勻(先留一小部分蘋果丁不用),將麵糊倒入長模中,整形麵糊表面使其平整,將剩餘之蘋果丁舖在表面.

8.  放入事先以170度C預熱的烤箱中,烤30~40分鐘.