piyao42的部落格

每週四~

都會到大寮山頂浸禮會上英文聖經班~

曾經有一次~

師母帶著自製優格與大家分享~

白皙的優格上~淋著嫣紅的桑葚汁~

滋味無窮耶!

當時師母教我們如何自製優格~

不用買優格菌粉~

而且很容易成功~

我做了很多次~

每次完成後~一打開蓋子~

那股微酸清香撲鼻而來~

我知道自己又成功了~

自製優格真的很棒~

它不會太甜~

可以隨心所欲添加自己喜好的水果~變成水果優格~

也可以添加果汁~變成優酪乳~

它不同於市售產品滿是香料色素~

甜度可隨自己調整~

讓家人吃岀健康與美味!!

材料:

1.  原味優格一小罐(如照片所示)

2.  鮮奶(或沖泡牛奶)1公升左右

做法:

1.  準備一個乾淨有蓋子的鍋子(最好能放入保溫鍋中).

2.  將鮮奶或奶粉沖泡成的牛奶~倒入鍋中~小火略為加熱到40度C~

      若有溫度計當然最好~若無溫度計~就以阿嬷的方式解決......

       將乾淨的小指放入牛奶中試一下溫度~感覺比皮膚溫度略溫即可

       這個步驟很重要~關係著成敗~

       若溫度不夠~活菌不會發酵生長~30多度的溫度剛好讓它腐壞~

       若溫度太高~活菌會被殺死~當然也沒有辦法發酵生長~

3.  打開原味優格~先將它拌勻~使易於與牛奶混合~

4.  將優格邊倒入牛奶中邊快速拌勻~馬上蓋上蓋子~

       放入保溫鍋中靜置~約6~8小時後就完成了~

       師母又是用阿嬷的方法~她沒用保溫鍋~

       她是將整鍋"牛奶優格混和液"加蓋後~

       包上厚厚的毯子和棉被~讓活菌在舒服的溫度下生長~

       然後視天氣的冷熱狀態來調整發酵時間~

       此屬高難度的技巧~

       真是~佩服!!佩服!!

5.  發酵好的優格~有一股芳香的發酵酸味~

       就是跟原來的原味優格一樣的味道~

       (當然囉!活菌媽媽生出相同味道的活菌寶寶)

      此時~ 趕快放進冰箱冷藏~免得發酵過度~

.........大快朵頤囉!!!!!