piyao42的部落格

很少做純燕麥餅乾~

倒是常做"葡萄乾燕麥餅乾"~

製作"葡萄乾燕麥餅乾"~

需要提早一夜~

將葡萄乾浸泡在蘭姆酒中~

葡萄乾會從原先的乾癟~膨脹得圓潤多汁~

最迷人的是~充滿蘭姆酒的香氣~

讓不喜歡單吃葡萄乾的我~

很愛將它用在餅乾或蛋糕中~

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葡萄乾燕麥餅乾~

在親友中是評價第一名的餅乾~

老公也最愛吃~

所以最常做~

在事隔多年後的今天~

既然重拾對烘焙的熱情~

當然簡易又受歡迎的餅乾~是一定要做的!

這時女兒有意見了~~

她一向喜歡吃單純口味的東西~

而且有點"恨"葡萄乾~

她希望我這麼久之後~第一次烤餅乾~

可以做她喜歡的口味~

那有什麼問題呢!

當然先以孩子喜歡的為第一囉!!

材料:

1.  奶油80g

2.  黃砂糖60g

3.  蛋1個

4.  低筋麵粉160g

5.  泡打粉1/4小匙

6.  小蘇打粉1/4小匙

7.  燕麥片1杯

做法:

1.  奶油在室溫下放軟化~用攪拌器打勻.

2.  加入黃砂糖(比較香)~繼續攪打均勻.

3.  蛋打散~分2~3次加入~每次加入後都要攪打到奶油和蛋均勻乳化後~才可加下一次的蛋液~直到所有蛋液和奶油都攪打乳化均勻(若蛋液一次加入過多~奶油會成蛋花狀~過多水分無法讓奶油吸收~影響奶油糊的品質~若真的不慎造成蛋花狀奶油~只好先篩一點麵粉拌勻~解救一下).

4.  低筋麵粉+泡打粉+小蘇打粉混合均勻過篩~加入奶油糊中~以切開的感覺~翻拌按壓的方式~到粉和奶油均勻~看不到粉即可~不要過度攪拌.

5.  加入燕麥片拌勻.

6.  在烤盤上舖烤盤紙~用湯匙挖相同份量的麵糊排好(需相同份量相同間隔)~並將麵糊壓扁~放入預先以180度C預熱10分鐘的烤箱中~用180度C烤約20分鐘~熄火後留在烤箱中燜5~10分鐘(比較酥脆).

7.  將餅乾取出放涼~等完全冷卻後~隨即放入密封罐或密封袋中保存~以免吸收空氣中的水分而回軟.

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自製餅乾沒有防腐劑~

若數量太多無法在數天內吃完~最好放入冰箱中保存~

我都是馬上送給親友吃~

禮輕情義重~

呵呵!!