piyao42的部落格

十多年前~自己還是個剛離開職場的廚房新手

當時超超流行烘焙節目和烹飪節目

不會煮菜的我~每天緊盯著電視節目學習做法

也因為怕忘記~總是邊看邊抄寫材料和步驟

現在家裡有好幾本我的手抄本食譜~就是這麼來的

其中一道"苗家小炒"~跟我們常吃的客家小炒非常類似

只是多加了蓮藕和馬蹄同炒

我對搭配菜餚的觀念來自於媽媽和婆婆~她們從來沒拿蓮藕來炒過

印象中蓮藕幾乎都是用來熬湯的~有時也會涼拌~不知道用炒的味道如何?

但因抄集的食譜眾多~這道苗家小炒我從來也不曾試過

**苗家小炒**原始食譜

乾魷魚切絲泡水備用

將五花先醃過蠔油~過油備用

鍋中餘油炒蒜片~青椒絲~紅椒絲~蓮藕絲~馬蹄絲~乾魷魚絲~芹菜

炒香後入五花肉同炒~用糖和蠔油調味

是不是光看食譜就很吸引人啊??

也許哪一天備齊材料~也來炒個道地的"苗家小炒"

這天家中有一小段熬湯剩下的蓮藕

因為先前翻閱手抄舊食譜看到苗家小炒~就想不妨來試試看炒蓮藕吧!!

我只拿家中現有的材料來搭配~不能稱之為苗家小炒

充其量只能說是~蓮藕小炒~啦!!

熱油鍋先炒香五花肉和蒜末

淋少許醬油拌炒~讓肉更有香氣和醬色

依序先放紅蘿蔔絲炒一下~再放蓮藕絲炒一下~最後放青椒絲炒一下

用鹽調味~隨手丟幾葉自己種的羅勒葉~淋上香油起鍋囉!

雖是亂炒一通~但還滿好吃的

挺下飯的哦!!