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第一次看到"炒土豆絲"這個菜名~是兩年多前在山東淄博
當時心想~怎麼山東人也懂台語啊???....."土豆"就是"花生"啊!!!
要把花生切成絲~想必是一道功夫菜
這兒的花生個頭一定比較大~不然怎麼切絲啊???
等菜一上桌.............................
吼!!原來是一大盤炒馬鈴薯絲~原來~~~大陸所說的土豆就是馬鈴薯啊!!
炒土豆絲一大盤才3塊錢人民幣~是大陸很普遍又很便宜的菜色
以前我總是拿馬鈴薯來煮咖哩~燉湯~紅燒.....等~把它料理得粉爛粉爛的
從來不知它還可以切絲來炒~而且炒起來口感有些脆脆的~好吃ㄋㄟ!!
於是~我後來做了好幾次炒土豆絲~便宜又營養哦!!
土豆絲口感要脆~必須在切絲之後洗個幾次水~把表面的澱粉洗掉
然後我會爆香點蒜末~放入肉絲炒(有時不放~直接清炒~加辣椒會更好吃)
放入土豆絲炒香~調味~起鍋前可拌入青蔥絲和香油即可
(馬鈴薯本來就可以生吃~所以喜歡脆脆口感的話~略拌一下就可以囉!)
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