piyao42的部落格

瞎瞎來學做生日蛋糕

我前一天試驗的"焦糖蘋果乳酪派"暫不予考慮

因為這次的壽星愛吃巧克力啦!我倆當然要投其所好囉!!

來做一個"非常巧克力的巧克力蛋糕"吧!!

採用以前做過的松露巧克力蛋糕的配方

http://tw.myblog.yahoo.com/flyangel-go/article?mid=1661&prev=1782&l=f&fid=18

做法:

1.  奶油放室溫軟化,苦甜巧克力隔水溶化備用.

2.  蛋黃放入盆中,好好的打勻.

3.  加入60g細砂糖,攪拌到膨脹發白,糖溶化.

4. 苦甜巧克力放入小鍋中隔水融化~ 將溶化的苦甜巧克力加入3中,好好的攪拌均勻.

5.  加入軟化的奶油拌勻.

6.  加入動物性鮮奶油拌勻,成為巧克力蛋黃糊備用.

7.  在另一乾淨的盆中打蛋白,打到起泡後,將剩餘的45g細砂糖慢慢分3次加入蛋白中,邊加邊打,打到蛋白光滑雪白,拿起打蛋器時蛋白成立角狀.

8.  將1/2的蛋白拌入巧克力蛋黃糊中,拌勻後加入1/2的低筋麵粉和可可粉,小心拌勻,不要把蛋白拌到消泡.

9.  續加入剩餘之蛋白拌勻,再加入剩餘的低筋麵粉拌勻,最後加入白蘭地輕快拌勻.

10. 將麵糊倒入模型,把表面整平.

11. 送入預先預熱好的烤箱中,170度C烤30-35分鐘(各家烤箱溫度時間不一,要小心觀察,以細籤插入中心點,不沾麵糊即熟).

烤好後就是有著濃濃巧克力味的蛋糕囉!!

不過今天我們還要做點裝飾~讓它有點生日蛋糕的樣子~~

煮"加納醬"

材料:

1.  鮮奶油3/4杯

2.  塊狀苦甜巧克力150g(先切成小塊狀)

3.  白蘭地(一大匙)

做法:

1.  將鮮奶油倒入小鍋中~用中小火煮熱(不能煮到沸騰)

2.  加入苦甜巧克力仔細攪拌~巧克力快完全溶化時就可先熄火~用餘溫使之全部融化

3.  慢慢加入白蘭地攪勻~此時的巧克力溶液應是均勻且有光澤

4.  放涼後裝入擠花袋中冷藏備用

       (若要用它擠出形狀固定的巧克力花~須在冰涼的狀態下打發泡~這次沒有打發)

其他裝飾部分~

將苦甜巧克力隔水融化~

倒入巧克力專用的貝殼模型~做些美麗的貝殼巧克力

剩餘巧克力溶液則鋪薄鋪平~做成薄薄的巧克力片

要用時再隨意剝成適當的小片狀即可裝飾

瞎瞎開始著手~按著自己的想法裝飾蛋糕囉!!

把"加納醬"擠在蛋糕上~為巧克力蛋糕體加上更濃郁的巧克力味

灑上可可粉後~在四周塗些許加納醬~貼上隨意剝出的巧克力片圍邊

我們模型和材料都短缺~時間又太倉促

否則可以用塑膠片雕刻鏤空的生日快樂字樣~再隔著塑膠片灑上白色的糖粉

如此就會有對比的顏色~顯出明顯的字體

可惜沒時間啦!

那................用加納醬寫上"生日快樂"~如何啊???

OK啊!!親手做生日蛋糕的好處~就是可以隨製作者的創意來創作啦!

寫上蘊含著滿滿祝福的"生日快樂"~再將貝殼巧克力隨意擺飾

大功告成囉!!

世上獨一無二的生日蛋糕哦!!