瞎瞎和我約好來家裡學做蛋糕
為了第一次學烘培的她~我想找個超級簡單的食譜.............
在我常參考的無名小站"小熊與廚房的非常關係"中
找到一個看起來簡單又好吃的配方~~ "免烤箱~用一個小鍋做焦糖蘋果乳酪蛋糕"~~
不知道做出來的味道如何~我決定提早一天先試做看看~若OK再教她
(右手痛痛好久了~這個做法簡單~我用左手來對付它!
)
完全依照小熊的食譜配方和做法
焦糖蘋果餡的材料很簡單:
1. 一個大的青蘋果
2. 100g砂糖
3. 250g馬斯卡彭乳酪(用奶油乳酪也可以)
派皮部分~
它用市售的現成派皮~真得更方便
而我想要自己做個餅乾底的派皮~也不難啦!
我的派皮材料也很簡單
1. 消化餅乾125g
2. 奶油60g
趁奶油乳酪和奶油還在室溫中等待軟化~先從焦糖著手吧!
開始煮焦糖囉!!
小心別煮到操灰搭
把糖放入厚底鍋中~加少許水(剛好蓋過糖即可)~用中火煮
剛開始覺得糖水一直在沸騰~不知要等到何時才會變成焦糖
要有耐心啊!!!!
等泡沫變小~感覺它好像越來越濃了
焦糖的香甜味也慢慢的飄散出來~嗯!!好香哦!!
此時~太早離火會讓煮出的焦糖不夠完美
太晚離火又會燒焦~變成有苦焦味的糖
要小心啊!!怕自己時間控制得不好~只好目不轉睛的一直盯著它
煮好那瞬間~顏色比上圖還要金褐色
那時哪有時間拍照~
手忙腳亂的趕快離火~丟蘋果囉!!
把事先切好的蘋果片放入焦糖鍋中
每片蘋果片裹著焦糖
小心的用這香甜的焦糖把蘋果片好好的煮一煮
幾分鐘後~焦糖蘋果煮好啦!
先把蘋果片取出備用
鍋中還留著些許糖液~那是焦糖和蘋果汁的美味組合
把奶油乳酪和焦糖蘋果汁打勻~
就成了有焦糖蘋果香味的奶油乳酪啦!!
這奶油乳酪和煮好的蘋果片~也可以用美麗的小杯子盛裝冷藏
但我想做個簡易的餅乾底派皮~以方便切片
把消化餅乾用果汁機打成碎粉狀
在容器內~將餅乾屑和軟化的奶油揉勻
揉好後~緊緊壓入派模中(我先用保鮮膜鋪底~比較好脫模)
在派皮上鋪上煮好的蘋果片~再把乳酪糊倒入鋪平
就可以冷藏定型啦!!完全免烤箱哦!!
晚餐後~大家來試吃第一次做的新口味甜點囉!!
正當老公試吃之際(他沉默的吃著~我一直問他好不好吃~但他顯然還在品嚐思考中
)
好友小A為我送來特地到美濃幫我買的超...超...超好吃放山土雞
妹妹也剛好幫我送來治手痛的中藥粉
哦!!她們真的揪感心ㄟ啦!!!
也正好加入試吃的行列~等他們帶回家品嘗後~我再來調查調查~嘿嘿!!
調查報告~~
小A說愛那有焦糖蘋果香的上層乳酪糊
妹妹家中兩個孩子說好吃
吼!!妳們都這樣不給偶棄嫌啦!!
但我和老公有些吃不習慣那麼濃的乳酪味
還是鍾情於我以前做的配方~~乳酪蛋糕派~~(須經過烤箱烘烤過的輕乳酪蛋糕)
既然每個人的口味不同
還是等隔天瞎瞎來時~再決定要學做哪一種蛋糕囉!!
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