piyao42的部落格

薑黃素(Curcumin)是中藥常見的處方之一，從地下根莖植物薑黃中萃取而成，是咖哩粉中常見的香料成分，也就是一般人熟知的黃咖哩。

90年代起，科學家陸續發現薑黃素的醫療妙用，不僅具抗氧化功能，也能抗發炎，如減輕關節炎症狀；對多種癌症，如皮膚癌、腸癌、胃癌等癌症，也有預防作用。此外，對減輕胃潰瘍症狀、降低膽固醇等，也有不錯的效果. 

美國加州大學洛杉磯分校在他們進行的老鼠實驗中，發現薑黃素的抗氧化功能對預防或治療阿茲海默症也有相當助益。


近日科學家又新發現薑黃抗食道癌的功效，可說是從口腔、食道到腸胃都兼顧到了.

既然研究資料顯示薑黃素有這麼多好處~而它又是咖哩粉的成分之一

難怪最近各式媒體都報導吃咖哩好處多多.

上星期日逛台糖花市時~發現一個賣新鮮薑黃的攤位

從沒看過薑黃的長相耶!看起來和薑幾乎一模一樣~但他是橘黃色的呦!

好好奇哦!老闆說可以磨成泥和米同煮成飯

他家孩子稱這飯為~"黃金飯"

黃金飯??~~真有意思

我喜歡吃奇奇怪怪的東西~買些回家吃吃看囉!

只需一小段薑黃~磨泥後煮成飯~就有這麼漂亮的金黃色澤

果然是名符其實的黃金飯啊!

這有益健康的飯~有一股混合著薑和柑橘皮的特殊香味

我和老公覺得滿好吃的啦!而且又有營養啊!

只是~女兒.....................................~她吃不習慣

我想我應該來研究研究別的薑黃料理

看看薑黃還能做成什麼菜色??