我一直覺得西式甜點是健康的隱形殺手~
甜點中常含有奶油~大量的糖~各式化學添加物~多食真的有礙健康
但是~因為家人和孩子愛吃甜點
與其讓他們吃外面市售產品~還不如自己做
至少有下列幾種好處~~
1. 可以用最好最新鮮的材料
2. 不必要的添加物都省略不用(香料~色素~泡打粉~小蘇打粉~改良劑...等)
3. 盡量在許可的範圍內~將糖分減到最低
4. 自己可以加入燕麥片或全麥麵粉到餅乾中補充營養
5. 市售產品常偷加防腐劑~自製品可避免這項憂慮
6. 市售品為降低成本~有些會用速成粉類加水調和~就可做各式口味糕點~可怕!!而自己動手做~至少還含有機蛋和牛奶等營養
既然優點這麼多~
為了家人的健康~辛苦一點也值得啊!
最近我一直想用橄欖油或蔬菜油來代替奶油
做餅乾給家人吃~
他們愛的蘭姆葡萄燕麥餅乾~以前有PO文介紹過http://tw.myblog.yahoo.com/flyangel-go/article?mid=2076&prev=2154&next=1867&l=f&fid=18
這個配方真的很好吃
當時食譜的材料中~有添加小蘇打粉和泡打粉
但最近媒體報導"泡打粉"含過量的"鋁"~會導致腦病變~嚇死人啦!!
泡打粉和小蘇打粉..等等添加物~正式從我的自製甜點中除名了!
最近做的什錦堅果餅乾http://tw.myblog.yahoo.com/flyangel-go/article?mid=2154&prev=2708&next=2076&l=f&fid=18
除了堅果和葡萄乾之外
就只用奶油+糖+蛋+麵粉+燕麥片
這樣做給親朋好友吃~自己也安心啊!!
這次突發奇想~來試試看用橄欖油代替奶油吧!!
家中沒有葡萄乾了~但冷凍庫內有在好市多買的新鮮冷凍蔓越莓
新鮮蔓越莓比蔓越莓乾更富營養~就用它來代替葡萄乾吧!
材料:
1. 橄欖油80g
2. 糖60g
3. 蛋1個(打成蛋液)
4. 低筋麵粉250g(要過篩哦!)
5. 蔓越莓100g(切細備用)
6. 燕麥片50g(要買熱水即沖即食的燕麥片~口感較好~我用桂格大燕麥)
做法:也超簡單(因為用橄欖油~所以製作順序和藍姆葡萄燕麥餅乾不同)
用一個大鍋~把所有材料依照上述材料列表的順序依序拌勻
拌勻即可~不要過度攪拌~就ok啦!~~~~~哈哈!簡單吧!!
將等量的麵糰排列在鋪了烤盤紙的烤盤上
用手壓扁(如此做~烤好後的餅乾較酥脆)
然後用事先以180度預熱好的烤箱~180度C烤20分鐘左右
時間會因為餅乾的大小厚薄不同~和烤箱的溫度差異而略有不同
快好的時候一定要觀察哦!烤到餅乾呈現自己喜歡的淡淡金黃色即可
熄火後不要急著打開烤箱門~讓它們在烤箱中燜15分鐘左右
收乾多餘的水分~再取出放涼
自製餅乾因為沒有添加防潮的添加物~完全放冷後一定要馬上密封冷藏
否則餅乾會再度吸收空氣中的濕氣~而慢慢回軟啦!
這次的實驗版還算成功
雖然酥脆度不像加了小蘇打粉和泡打粉一樣那麼酥脆
但真的差不了多少
為了健康~以後還是做這種餅乾吧!
留言列表
