piyao42的部落格

要做西班牙海鮮飯

主角之一"番紅花"是必備的材料

我沒有番紅花~也沒有西班牙米

只能做出不正宗的西班牙海鮮飯

我想~既然已經不太正宗

也沒必要完全依照食譜的做法

自己喜歡的口感最重要

若是根據食譜~海鮮要和米一起燉煮

但是煮到最後雖然飯好吃

海鮮卻都已經過老了~咬起來又柴又硬

我家喜歡吃鮮嫩的海鮮~就改點作法吧!

海鮮和甜豆等蔬菜~先燙熟撈出備用

燙煮後的海鮮蔬菜高湯~充滿濃郁香甜的滋味

加鹽調味後~用它來煮海鮮飯~味道已經足夠

實在不必犧牲鮮美的海味~煮成像輪胎一樣

做法也不難耶~~反正已經不正統了嘛!隨心所欲囉!!

1.  米輕輕洗浄~馬上瀝乾水分備用~不必浸泡

2.  將喜愛的海鮮和甜豆等蔬菜~以適量的水燙熟撈出~餘下的高湯調好鹹度

3.  用平底鍋~油炒蒜末~洋蔥絲~甜椒絲~番茄(各一顆)

4.  將米放入鍋中~稍微和蔬菜料拌炒一下~然後將鍋中的材料鋪平

5.  倒入足夠蓋過米2cm的高湯~此時就不必翻炒了(不是做燉飯哪!!)

6.  若有番紅花~請在這時放入吧~只需搖晃鍋子讓材料略動均勻就好~也不必蓋鍋蓋

7.  將爐火轉小一點~仔細觀察米粒~若湯汁燒乾但米還未煮到喜歡的熟度~可加一點高湯~但一次只加一瓢~讓米剛剛好泡到高湯即可~不要一次加太多

8.  米熟後~放入海鮮和蔬菜~輕翻幾下~試鹹度~味道OK即可上桌囉!

 看到沒~海瓜子上方的飯哪!

有一點鍋巴啦!!據說做西班牙海鮮飯時

米粒絕不可翻炒~是爲了要產生香香的鍋巴啦!

但這次煮出來的鍋巴好像不夠"鍋巴"耶!

我買了60元的透抽~60元的海瓜子~50元的鮮蝦~45元的各式蔬菜

總共200多兩銀子~就可以一家四口大快朵頤

不必到餐廳讓人家貴啦!!

雖然不夠正宗~好吃就好!!