答應兒子這個月做一個巧克力蛋糕
他說朋友們想吃沒有鮮奶油的~
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我想起以前常做的黑森林蛋糕.....
首先烤個戚風蛋糕~組合巧克力鮮奶油~上層灑上巧克力碎屑
有時可以奢侈一點~在夾層放上切碎的櫻桃
這種蛋糕吃起來巧克力味道不濃
搭配巧克力鮮奶油一起吃~品嚐到的是清柔軟棉
但是~對愛巧克力的我來說~總覺得不夠味
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偶而到較高級的餐廳喝下午茶
運氣好一點的話~會吃到一種濃郁的巧克力蛋糕
它沒有用鮮奶油裝飾~光蛋糕體本身就非常夠味
一入口~彷彿吃進一顆松露巧克力..........
在眾多蛋糕中~堪稱我的最愛!!
女兒的手繪圖~松露巧克力蛋糕
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但是以前從沒做過這種配方
不知道哪一個食譜比較優
稍加思索~想起好友Selena不久前曾借過我一本食譜
其中的"松露巧克力蛋糕"非常吸引我
雖留下配方~但一直沒時間做做看
既然宣稱為黃金比例~想必應該蠻優的
於是在幾天前找時間試做
果然粉美味耶!
得到一致的好評
看來~這個食譜值得爲愛巧克力的親朋好友一做再做
從蛋糕的橫切面~就可看出濃濃的巧克力感
女兒創意擺設了一個可愛的臉譜
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今天~到了與兒子約定的日子
烤好蛋糕後~兒子希望我能將蛋糕切成24小份
才8吋的蛋糕耶!真是考驗我的刀工
完工後~撒上糖粉(撒糖粉好像不怎麼優~下次來撒可可粉應該會比較水吧?)
裝在好友Selena送的手提蛋糕盒中
看起來還挺不錯的
讓他在冰箱中乖乖的待好~準備晚上送愛心去囉!!
做法如下:(摘錄自食譜)
材料:
1. 蛋黃 3個
2. 細砂糖 105g
3. 苦甜巧克力 100g
4. 奶油 50g
5. 動物性鮮奶油 50c.c
6. 可可粉 20g
7. 蛋白 90g (約3個)
8. 低筋麵粉 20g
9. 白蘭地 20c.c
做法:
1. 奶油放室溫軟化,苦甜巧克力隔水溶化備用.
2. 蛋黃放入盆中,好好的打勻.
3. 加入60g細砂糖,攪拌到膨脹發白,糖溶化.
4. 將溶化的苦甜巧克力加入,好好的攪拌均勻.
5. 加入軟化的奶油拌勻.
6. 加入動物性鮮奶油拌勻,成為巧克力蛋黃糊備用.
7. 在另一乾淨的盆中打蛋白,打到起泡後,將剩餘的45g細砂糖慢慢分3次加入蛋白中,邊加邊打,打到蛋白光滑雪白,拿起打蛋器時蛋白成立角狀.
8. 將1/2的蛋白拌入巧克力蛋黃糊中,拌勻後加入1/2的低筋麵粉和可可粉,小心拌勻,不要把蛋白拌到消泡.
9. 續加入剩餘之蛋白拌勻,再加入剩餘的低筋麵粉拌勻,最後加入白蘭地輕快拌勻.
10. 將麵糊倒入模型,把表面整平.
11. 送入預先預熱好的烤箱中,170度C烤30-35分鐘(各家烤箱溫度時間不一,要小心觀察,以細籤插入中心點,不沾麵糊即熟).
12. 食前過篩撒上糖粉或可可粉~會更美觀哦!!
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