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清爽夠味的檸檬魚
其實一點也不難做
選一條肉質細嫩的鮮魚~洗淨在兩面斜片數個刀口~要斜斜的片入~深及魚骨~鹽醃片刻備用
檸檬取下外層綠色薄皮~切末備用
去除乾淨檸檬的白色內皮(這點很重要~白色內皮會有苦味)~將果肉一片一片的片下
這是這道菜唯一稍稍費時的部分~不要嫌麻煩哦~很重要ㄋㄟ
直接檸檬連皮切片雖較簡單~但蒸好會有苦味~若不在意則無妨
將魚置於蒸盤
檸檬果肉一片片塞入魚肉刀口縫中~兩面都要塞哦!
在魚身上撒多量蔥末~薑末~蒜末~檸檬皮末~辣椒末~
淋上魚露~酒~油適量
蒸鍋水燒開後~入魚大火蒸8分鐘(約1斤多的魚所需的時間~視魚的大小調整時間)
蒸好後上置香菜及檸檬片裝飾
以上是另一種做法(尚未蒸即拍照)
原則上大同小異
只是魚要從中片開
檸檬只取綠皮部分塞入魚肉縫中
檸檬汁淋魚上
其他材料做法均相同
若家中有小孩和不喜歡辣味的家人
可將辣椒改成不辣的辣椒或甜椒
一樣可口哦!!!
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