piyao42的部落格

依然是多年前"小樂"給我的食譜

孩子們最愛吃這種餅乾了

雖然也曾試過別種薄脆餅乾的配方

但還是覺得這個食譜最優

不僅最為香脆好吃

而且比較健康

爲啥呢?

因為這個餅乾的配方

油脂部分用的不是會危害心血管的奶油~也不是酥油

而是~比較健康的蔬菜油(或橄欖油)

但是它的酥脆口感完全不輸給奶油製品

注重健康的朋友可以試試看哦!!

材料:

1.  蛋白100g

2.  糖100g(我減為80g)

3.  蔬菜油40g

4.  低筋麵粉30g(要過篩哦!)

5.  杏仁片200g(我這次用杏仁角代替~也可用其他堅果)

做法:

1.  所有材料一起放入盆中~拌勻成麵糊.

2.  烤盤鋪烤盤紙.

3.  將麵糊一小匙一小匙的間隔均勻舀在烤盤上.

4.  用手指沾油~把每小堆推開成極薄圓片(杏仁片一定不可重疊~麵糊推得越薄越香脆好吃)~即可烘烤.

5.  烤箱先預熱到200度C~放入麵糊~烤約15分鐘(實際時間依烤箱不同和麵糊厚薄不同而異).

6.  因為麵糊很薄~所以一定要觀察~有時若覺得麵糊加熱不均勻~還需將烤盤換邊~盡量讓麵糊均勻變成金黃色~快烤好時很容易烤焦~要小心哦!在餅乾顏色最美的那一刻~就要趕快出爐~時間只是參考啦!耐心觀察最重要.

7.  餅乾出爐後很快就會變酥脆~想將餅乾造型就要動作快~趁剛出爐那一刻拿玻璃杯或適合的用具~將餅乾作成圓弧形或圓筒形待涼~圓筒形的脆餅可當冰淇淋的甜筒杯耶!!

p.s.  若沒有烤盤紙~可在烤盤底部塗油撒麵粉~代替烤盤紙. 烤好立刻趁熱用切麵刀或鏟子把餅鏟下~如果放冷就會黏在烤盤上刮不下來(用烤盤紙就沒有這種困擾~若不造型~待冷就可分離)