這些天的天氣又開始炎熱起來
放暑假的兒子和上半天輔導課的女兒
每天都在家中和我一起吃午餐
若碰到我早上要上課的日子
通常中午下課趕回家後
只能加熱一些前一天剩餘的飯菜
三人一起消耗掉存貨
也好讓老公晚上下班回家時~有現煮的晚餐等著他
但是~在早上不用上課的日子
實在不忍逼孩子和我一起吃剩菜
所以我會簡單煮個麵食~或煮個"菜飯"~或一鍋鹹粥.................
今天早上~又要思索爲孩子準備什麼樣的午餐了
天氣好熱~女兒回家常滿頭大汗
總是將我煮的麵或粥~放到完全冷了才吃
我突然想到她很喜歡吃日式涼麵
那清爽不油膩的醬油口味日式涼麵
快來準備吧!!
首先~將麵條煮熟後馬上撈進冷開水中漂冷
再迅速撈出放入冰塊水中~讓麵條瞬間冰鎮有彈性
之後就可以把麵條撈起瀝乾水分~置於盤中~包上保鮮膜冷藏
切紅蘿蔔細絲(要切得很細,否則粗硬的生紅蘿蔔絲會影響涼麵的口感)
切黃瓜絲(大黃瓜或小黃瓜均可,颱風後小黃瓜很貴,我用廉價的大黃瓜一樣美味)
切好的蔬菜也一樣包好冷藏
醬汁部分:
偷懶的我用最簡單的方法.....
日式柴魚醬油加上等量的冷開水調勻~就是最基本的家常醬汁
我又自己亂創造~滴了一些檸檬汁在醬汁裏~味道好像還不錯耶!
女兒就愛這基本原味
兒子喜歡在醬汁中加進七味唐辛子(就是俗稱的七味粉)和芥末
我則是加上好友Lynn自製送我的XO醬~成為超辣醬汁
~好好吃哦!
醬汁也要放入冰箱冰得冰冰涼涼的喔!!
日式涼麵的最大好處
就是可以事先準備好放在冰箱(而且愈冰愈好吃)
而且蔬菜都是生食
省卻了油炒的麻煩
不用在家人到齊準備吃飯時
還在揮汗如雨的舞動鍋鏟
但也不是完全不用開火哦!
除了煮麵條之外
另一樣讓涼麵口感大大加分的~就是煎蛋皮........這是一定要的啦!!
我不喜歡吃冰過的蛋皮~總覺得油膩感會跑出來
所以總在準備好一切應該先冰涼的食物之後
再輕輕鬆鬆的等到用餐時間接近時~煎好蛋皮待用
煎蛋皮只要掌握4個重點
一定可以煎出又薄又香的蛋皮
第一: 雞蛋要耐心打勻~不可有各自獨立的蛋白和蛋黃~再加點鹽~好好的把鹽打散
第二: 鍋子一定要燒夠熱(這是適用不鏽鋼鍋的用法)
第三: 鍋中只能有薄薄的一層油
第四: 油鍋熱後轉小火~邊倒入蛋汁~邊轉動鍋子~使蛋汁均勻成一薄層的圓形蛋皮
此時~蛋皮絕對可以輕鬆翻面不黏鍋
將蛋皮捲起~切成細絲~備用
開動的時間到了
只要拿出冰得透心涼的食材
撒點芝麻增加香氣
放些海苔更是營養滿分
沾著醬汁清爽入口
在炎炎的夏日正午
享受消暑又無負擔的一餐
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