piyao42的部落格

曾在日本節目上看到日本製作魚乾的達人~將現補新鮮的竹筴魚風乾一夜後~做成尚含鮮美水份的魚乾~我看後食指大動~也想試著做做看.

在市場看到熟識的魚販賣竹筴魚~這日的竹筴魚大又肥美~不同於以往總是瘦瘦小小的~我請魚販幫我將魚從背部剖開~腹部還是相連著~回家清洗乾淨後~先瀝乾水分~抹上適量的鹽和酒~在網架上靜置一小時.

接下來是風乾的工作~在日本漁村製作魚乾~都是將魚吊起~吹個一夜的海風~故取名為"一夜乾"~但我家哪來的海風啊???只有電風~於是打開電風扇吹個半天~要換邊吹哦!我隨時都查看乾燥的狀況~調整魚和風的方向及角度~並一直換面吹~果然吹了8小時之後~用手觸摸魚身表面已乾燥~但看起來卻有晶瑩透亮的水分含在其中(如上照片)~牠的美味濃縮了~喔耶!!!!!

用烤箱以200度烤10分鐘左右(視魚肉厚薄而定~而且每台烤箱的時間溫度都不盡相同)~看到魚肉冒出滋滋作響的汁液時~就表示已熟透了.

剛出爐的烤魚真是香噴噴的~老公和小孩大快朵頤~直喊外酥內嫩啊!香甜好吃啊!............但是..............我忘了先照相了啦!!!!!